#1産地に思いを馳せる
全流通量のわずか5％未満の高品質なスペシャルティコーヒー。
当店では、主に中米、南米、アフリカ、中東、アジアなどの世界のコーヒー産地のスペシャルティコーヒーを取り扱っています。
シングルオリジンは、それぞれの産地ならではの風味、コーヒー豆の品種による風味、精製方法による風味を、そして生産者が意図している風味にも思いを馳せながら焙煎した珈琲豆を、常時１０種以上取り揃えています。
オリジナルブレンドは、深煎り、中煎り、浅煎りの3種類と季節限定のブレンド。
普段飲まれているコーヒーとの違いを、ぜひ体験ください。
期間限定ブレンドについては、NEWS、SNS（Twitter／Instagram／Facebook）でお知らせいたします。
商品について詳しくは、こちらのページ、最新のラインナップはONLINE SHOPをご覧ください。
#2豆の特性を引き出す焙煎
焙煎はとても繊細で、気温やその他要素のわずかな変化が味に影響してしまうので、五感と全神経を集中させて行なっています。
決して浅煎りや深煎りに偏ることなく、素材の最良のローストポイントを見極め、素材によってはその良さをローストポイントを変え 複数の焙煎度合いにすることにより、同じ素材でありながら違った表情も知って頂けるよう、常に多様な嗜好にも満足して頂けるような焙煎に努めています。
#3店舗デザイン
建築デザイナー
関 祐介 氏
Yusuke Seki studio主宰。神戸・京都・東京に拠点を置き、海外でも精力的にプロジェクトを手掛けています。古いものに新しい解釈を与え、かけがえのないデザインへと昇華させ、建築に生かしていきます。一見するとシンプルでミニマルなデザインでありながら、素材や場所、歴史などにインスピレーションを受けた作品の数々は、コンセプチュアルであり、国際的にも高い評価を受けています。
当店の建築デザインについて
2017年5月に完成。元理髪店の刻んできた歴史を継承し、引き算的なデザインで再構成しました。例えば、解体工事の際に見つかった構造部材は、ほぼすべて残し、天井下の木枠もコンクリートの壁や床もそのままの状態を生かしています。また、入り口の「AAA」の文字は、かつての店名であり、その歴史を伝えます。通りから店舗をセットバックすることで生まれた空間は、「縁側」の役目を果たし、お客様がリラックスできるスペースが生まれました。ガラスとコンクリートと木材が効果的に使われ、シンプルを追求しつつも、機能的で落ち着く空間となっています。
photo : Takumi Ota